Master in

Critica Enogastronomica

Milano, 12 – 17 novembre

Diventa Critico enogastronomico

Vuoi diventare un professionista del giornalismo enogastronomico?
Il Master in Critica enogastronomica IFA è un percorso di formazione full-time che ti insegnerà a redigere contenuti editoriali per il settore food, come recensioni, presentazioni e comunicati stampa.

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critica enogastronomica

Milano, 12 – 17 nov 2018

Tematiche del Master:

Tecnica e pratica giornalistica

Redigere un comunicato stampa

Legislazione sul diritto di autore

Food & Wine Web marketing

Storia e cultura della gastronomia

Principi di degustazione

Criteri di valutazione di un ristorante

Editoria enogastronomica

Food photography

Percorso formativo

L’esperto di critica enogastronomica – o giornalismo enogastronomico – si occupa di redigere contenuti editoriali e multimediali relativi al settore Food: recensioni di ristoranti, progetti di eventi e manifestazioni a carattere gastronomico, comunicati stampa e molto altro. Si tratta al tempo stesso di una figura con solide basi di marketing e comunicazione. Il Master insegna le tecniche di base della comunicazione, del giornalismo e della pubblicità, con i relativi aspetti specifici che caratterizzano il settore enogastronomico. Il tutto affiancato dallo studio della storia della gastronomica italiana e dall’insegnamento delle tecniche di analisi che permettono di riconoscere la qualità di una struttura.

Opportunità di lavoro

Il critico enogastronomico può trovare impiego come giornalista per testate nazionali, regionali e locali, oppure come blogger e recensore professionista presso portali di servizi turistici e ristorativi. Il controllo qualità nei ristoranti è anche una branca in cui è possibile trovare collocamento.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

Tecnica e pratica giornalistica
Come si redige un comunicato stampa
Blog e social network
Cenni sulla legislazione sul diritto di autore
Food & Wine WEB Marketing
Storia e cultura della gastronomia
La ristorazione classica e la ristorazione viaggiante
La degustazione: principi di base
Scienze dell’alimentazione
Criteri per definire la qualità di un ristorante e del servizio
Editoria Enogastronomica
Marketing emotivo
Food photography

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del master è fornire agli allievi la padronanza delle proprie doti di scrittura, oltre a un bagaglio di conoscenze e il linguaggio settoriale specifico del settore enogastronomico; il tutto accompagnato da nozioni di marketing, comunicazione e pubblicità.

SBOCCHI LAVORATIVI

Esperti di comunicazione, critici enogastronomico, addetti stampa e alle pubbliche relazioni, addetti al marketing, redattori di contenuti multimediali e per il web, addetti alle pubbliche relazioni, personale di ufficio stampa specializzato, organizzatori di eventi enogastronomici.

ATTESTATI

Certificato HACCP di Terzo Livello
Attestato Privato di frequenza del Master

MATERIALI FORNITI

Libri di testo

REQUISITI

Laurea triennale (anche in via di acquisizione), ottime doti di scrittura, conoscenza della lingua inglese (preferibilmente).

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online (nutrizionismo, storia della gastronomia, comunicazione e mass media, approccio alla scrittura giornalistica)
  • Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello
  • Fase d’aula: 48 ore (Milano)
  • Rielaborazione e divulgazione CV e video CV
  • Max. partecipanti: 18

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del cv per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

  • Berardo Pomes
    Berardo Pomes

    General Manager and Executive Chef, Berardo Pomes è una figura poliedrica nel campo del Food e del Food management sulla scena italiana. Può annoverare numerose esperienze e collaborazioni in Italia e all’estero; dal 2007 ha ricoperto il ruolo di General Manager per Luxury Hotel ed è Executive Chef di F&DE Group srl e StarHotel Du Parc Parma. È inoltre Chairman & Executive Chef per Accor Memorable Hotels. Ha ricevuto premi e riconoscimenti da Gourmet chef e dalla Guida ai ristoranti del Sole 24 Ore.

  • Paolo Vizzari
    Paolo Vizzari

    Laureato in grammatica sperimentale con una tesi su Carlo Emilio Gadda, Paolo Vizzari completa la sua formazione con un master in narrativa e sceneggiatura. Nel frattempo, la sua passione per la gastronomia diviene la sua principale occupazione: comincia giovanissimo a lavorare con il padre per la guida “I Ristoranti d’Italia dell’Espresso” e da allora collabora con La Repubblica, L’Espresso, Mtv, La Cucina Italiana, Traveller e Luciano Pignataro Wineblog, potendo vantare una costante frequentazione dei più grandi ristoranti d’Europa fin da tenera età.

  • Luca Gerini
    Luca Gerini

    Luca Gerini ha maturato grande esperienza nel settore enogastronomico tra Francia e Regno Unito. Ha diretto il sito web Michelin Days. Laureato in Business Management in Inghilterra presso la Leeds Metropolitan University, nel 2002 si è trasferito in Francia come direttore dell’area del sud Europa di Pixmania.com, che in soli 5 anni è diventata la più grossa startup nel settore e-commerce in Europa. Nel 2011 ha assunto la direzione del gruppo Louvre Hotels (1200 hotels in 47 paesi) e nel 2015 ha guidato la trasformazione digitale di Michelin Ristoranti Francia e Germania, lanciando in Italia, Francia e Spagna nuove attività appartenenti al medesimo brand.

  • Roberta Schira
    Roberta Schira

    Scrittrice e giornalista, Roberta Schira è autrice di importanti libri, tra cui Menu per quattro stagioni, Il nuovo Bon Ton a tavola, Il libro delle frattaglie, Canone Schira, Mangiato bene? e molti altri. Il suo ultimo lavoro, La gioia del riordino in cucina, è stato tradotto in 5 lingue. È autrice di una rubrica di critica gastronomica sul Corriere della Sera. Collabora anche con la RSI, emittente televisiva della Svizzera Italiana, per la trasmissione Cuochi d’artificio. È autrice di progetti web e televisivi, fondatrice e co-direttore del Blogazine Madame&Monsieur.

  • Chiara Caprettini
    Chiara Caprettini

    Giovane sommelier e scrittrice torinese; due anni fa avvia il foodblog, NORDFOODOVESTEST, dove scrive e soprattutto racconta di piccoli e grandi produttori e ristoratori – italiani e non – che trasferiscono nel proprio lavoro tutta la loro passione, unita al rispetto di antiche tradizioni famigliari. Il blog parla di piccole aziende spagnole produttrici di vino, bistrot francesi, maison nella regione di Champagne, di aziende biologiche e dei pastifici di una volta.

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Partners

Italian Food Academy – IFA

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20124 Milano
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