Vuoi diventare un esperto in Mise en place d’autore?

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Milano, 14 – 16 novembre 2019

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Partecipa all’Open Day di Italian Food Academy

Ti invitiamo a prenotare la tua lezione gratuita del Corso in Mise en place d’autore: la prossima edizione si terrà a Milano dal 14 al 16 novembre, durante la quale potrai assistere alla tua prima lezione del Corso.

La lezione è gratuita e senza impegno e ti darà la possibilità di:

  • Confrontarti con uno dei maggiori esperti del settore
  • Ricevere input e materiale informativo sul percorso in Mise en place d’autore
  • Apprendere i primi argomenti del Corso
  • “Toccare con mano” le materie del corso e decidere se proseguire con le lezioni

Docenti d’eccezione a tua disposizione!

I docenti del Corso di Italian Food Academy ti introdurranno nell’affascinante mondo dell’Impiattamento,  con una lezione speciale, in cui saranno affrontati i primi step per diventare un esperto.

  • Roberta Schira
    Roberta Schira

Entra in Italian Food Academy, scegli il master che fa per te!

Italian Food Academy è l’accademia che ti forma nell’Alta Cucina, proponendo master e corsi professionali che spaziano dalla Cucina Professionale alla Pasticceria, fino ad arrivare alle nuove frontiere della Cucina e dei Cocktail molecolari, alla Cucina Vegana, all’Enogastronomia e Viticoltura e alla comunicazione del cibo con i master di Critica Gastronomica e Food Photography.

CORSO IN MISE EN PLACE D’AUTORE

fasi del percorso

‣ Lezioni propedeutiche: Testi

▸ Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello

▸ Corso online di 4 ore finalizzato al rilascio del Certificato Sicurezza sul lavoro Rischio Basso

▸ Fase d’aula: 24 ore (Milano)

▸ Rielaborazione e divulgazione CV e video CV

requisiti

‣ Esperienza nel settore di 2 anni come cuoco o pasticcere

argomenti del corso

  • Introduzione e panoramica degli elementi che compongono la Mise en Place
  • Attrezzature della sala ristorante
  • Predisposizione della sala e composizione del tavolo
  • Mise en Place (base e complessa, formale ed informale)
  • Biancheria da tavola e di servizio
  • Utilizzo delle posate
  • L’estetica e il design della tavola e della sala
  • La scelta dei colori e degli oggetti
  • L’arredo d’interni
  • La temperatura di servizio delle bevande e degli alimenti

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