Vuoi diventare Food & Beverage Manager?

Non perdere l’occasione di partecipare all’Open Day

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Milano, 19 – 24 novembre 2018

Milano, 10 – 15 dicembre 2018

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Partecipa all’Open Day di Italian Food Academy

Ti invitiamo a prenotare la tua lezione gratuita del Master in Food & Beverage Manager: le prossime edizioni si terranno a Milano dal 19 al 24 novembre e dal 10 al 15 dicembre, durante le quali potrai assistere alla tua prima lezione del Master.
La lezione è gratuita e senza impegno e ti darà la possibilità di:

  • Confrontarti con uno dei maggiori esperti del settore
  • Ricevere input e materiale informativo sul percorso e sulla professione di Food & Beverage Manager
  • Apprendere i primi argomenti del corso
  • “Toccare con mano” le materie del corso e decidere se proseguire con le lezioni, partecipando poi anche allo stage

Docenti d’eccezione a tua disposizione!

I docenti del Master di Italian Food Academy ti introdurranno nell’affascinante mondo della Food & Beverage Management,  con una lezione speciale, in cui saranno affrontati i primi step per diventare un esperto nella gestione di un’attività ristorativa.
  • Roberto Tradito
    Roberto Tradito
  • Cino Wang Platania
    Cino Wang Platania
  • Matteo Galiano
    Matteo Galiano
  • Enrico Pozza
    Enrico Pozza
  • Viviana Capurso
    Viviana Capurso
  • Berardo Pomes
    Berardo Pomes
  • Ursula Chioma
    Ursula Chioma

Entra in Italian Food Academy, scegli il master che fa per te!

Italian Food Academy è l’accademia che ti forma nell’Alta Cucina, proponendo master e corsi professionali che spaziano dalla Cucina Professionale alla Pasticceria, fino ad arrivare alle nuove frontiere della Cucina e dei Cocktail molecolari, alla Cucina Vegana, all’Enogastronomia e Viticoltura e alla comunicazione del cibo con i master di Critica Gastronomica e Food Photography.
MASTER PER FOOD & BEVERAGE MANAGER
fasi del percorso
‣ Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online

▸ Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello

▸ Fase d’aula: 48 ore

▸ Fase di Stage: 300 ore di stage nella regione di residenza, in modalità part-time o full-time (requisiti: età max 40 anni; diploma di scuola secondaria)

▸ Rielaborazione e divulgazione CV e video CV

▸ Max. partecipanti: 18 (Milano), 25 (Roma)

requisiti
‣ Diploma di scuola superiore
argomenti del corso

LA RISTORAZIONE: STRUTTURA E SERVIZI

  • Introduzione al Food & Beverage Management e Job Description
  • La Food Service Industry
  • La ristorazione Alberghiera e modelli Organizzativi
  • Tendenze di consumo e comportamenti della clientela

MARKETING DELLA RISTORAZIONE

  •  Il ruolo e la pianificazione del marketing nel settore
  • Marketing Mix
  • Evoluzioni Web del settore
  • Le leve di differenziazione dell’offerta ristorati

ELEMENTI DI GESTIONE D’IMPRESA

  • Il processo di management diviso in specifiche funzioni gestionali

HACCP E NORME SULLA SICUREZZA

  • Alimenti e bevande: etichettatura e conservazione
  • Il piani di autocontrollo
  • Applicazione del Regolamento CE 178/02 Iso 22000
  • La modulistica da utilizzare per la gestione della normativa HACCP

WINE MANAGEMENT

  • Il Mercato del vino: scenari e tendenze
  • L’importanza del Vino oggi
  • La Carta dei Vini e principali vitigni Italiani
  • Le denominazioni di origine
  • La conservazione del vino e la giusta temperatura di servizio

PROGRAMMAZIONE DEL MENU

  • Come si redige e pianifica il menu
  • Controllo delle statistiche di vendita
  • Il Menù Dinamico: uno strumento di comunicazione e up-selling
  • Progettazione di un menù
  • Differenti tipologie di menù

LA GESTIONE DEI COSTI NEL FOOD AND BEVERAGE

  • Tecniche d’Acquisto
  • Configurazione dei costi: costi fissi e variabili
  • Food Cost Analysis Report
  • Budget del settore ristorativo

CONTROLLO DEGLI STANDARD QUALITATIVI

  • Il Ciclo di Deming

PERSONAL FOOD SHOPPER

  • Una figura Professionale emergente
  • L’importanza della mappatura enogastronomica
  • La conoscenza dei piatti tipici

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