Vuoi diventare un esperto di Dolci Molecolari?

Non perdere l’occasione di partecipare all’Open Day

Prenota la tua lezione gratuita

Milano, 23 – 24 novembre 2018

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Partecipa all’Open Day di Italian Food Academy

Ti invitiamo a prenotare la tua lezione gratuita del Corso di Specializzazione in Dolci Molecolari: la prossima edizione si terrà a Milano dal 23 al 24 novembre, durante la quale potrai assistere alla tua prima lezione del Corso.
La lezione è gratuita e senza impegno e ti darà la possibilità di:

  • Confrontarti con uno dei maggiori esperti del settore
  • Ricevere input e materiale informativo sul percorso di Specializzazione in Dolci Molecolari
  • Apprendere i primi argomenti del corso
  • “Toccare con mano” le materie del corso e decidere se proseguire con le lezioni

Docenti d’eccezione a tua disposizione!

I docenti del Corso di Italian Food Academy ti introdurranno nell’affascinante mondo dei Dolci Molecolari,  con una lezione speciale, in cui saranno affrontati i primi step per diventare un esperto nel manipolare la struttura molecolare dei cibi e creare dolci sorprendenti dal gusto eccezionale e dall’aspetto quasi magico.
  • Davide Damiano
    Davide Damiano

Entra in Italian Food Academy, scegli il master che fa per te!

Italian Food Academy è l’accademia che ti forma nell’Alta Cucina, proponendo master e corsi professionali che spaziano dalla Cucina Professionale alla Pasticceria, fino ad arrivare alle nuove frontiere della Cucina e dei Cocktail molecolari, alla Cucina Vegana, all’Enogastronomia e Viticoltura e alla comunicazione del cibo con i master di Critica Gastronomica e Food Photography.
CORSO DI SPECIALIZZAZIONE IN DOLCI MOLECOLARI
fasi del percorso
‣ Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online

▸ Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello

▸ Fase d’aula: 16 ore (Milano)

▸ Rielaborazione e divulgazione CV nella regione di residenza

▸ Max. partecipanti: 15

requisiti
‣ Buona conoscenza di base della preparazione di dolci

‣ Precedente formazione come pasticcere (corsi di formazione o esperienza lavorativa)

argomenti del corso
  • Scienze molecolari e analisi sensoriale
  • Utilizzo del sifone a N2O
  • Le gelatine
  • Creazione delle spume
  • Sferificazione
  • Sottovuoto
  • Impiattamento

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