Il Food and Beverage Manager gestisce le attività legate alla ristorazione, sia di strutture alberghiere che ristorative, articolare in tutte le loro componenti. Si occupa di gestire e ottimizzare le risorse economiche, dell’organizzazione dei servizi, dell’approvvigionamento di prodotti alimentari, cibi e bevande, nonché del controllo qualitativo e quantitativo della produzione.
Definisce inoltre il budget e controlla i costi, mantenendo alti gli standard igienici e di sicurezza del servizio erogato, selezionando i fornitori e organizzando gli spazi. Si tratta di una figura manageriale dalle mansioni molto articolate, che coordina un team di professionisti del settore food (cuochi, maitre, camerieri e personale ausiliario) e può raggiungere gratificazioni economiche notevoli.
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