Milano, 8 – 10 Febbraio 2021
Roma, 16 – 18 Novembre 2020 – SOLD OUT
Roma, 25 – 27 Gennaio 2021
Corso di Specializzazione
in Cucina Molecolare
in Cucina Molecolare
Applica la scienza in cucina
REQUISITI D’ACCESSO:
È NECESSARIO AVER CONSEGUITO IL DIPLOMA DI SCUOLA SUPERIORE (ISTITUTO ALBERGHIERO) O AVER MATURATO ESPERIENZE PRECEDENTI NEL SETTORE.
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Scopri i segreti della Cucina Molecolare
Il Corso di specializzazione in Cucina Molecolare ti insegnerà a incantare e stupire gli ospiti grazie all’applicazione della scienza culinaria ai metodi di cottura. La cucina molecolare è una scienza che, partendo dall’osservazione del comportamento molecolare dei cibi durante la preparazione, permette la trasformazione della struttura molecolare degli alimenti durante la loro preparazione senza sostanze chimiche additive.
Il segreto della cucina molecolare consiste nel rivisitare i classici metodi di cottura per creare nuovi sapori e per migliorare i piatti dal punto di vista gastronomico e nutrizionale. La cottura avviene spesso senza fiamma, si creano gelati preparati in azoto liquido e molto altro: è necessario aprire nuove frontiere dell’alimentazione, nuove possibilità di abbinamento e di trattamento dei cibi lontane da quelle a cui siamo avvezzi.