Il corso di Cucina Giapponese di Italian Food Academy propone un programma completo che rispetta le tradizioni e le usanze della cultura nipponica. La cucina giapponese è una delle più salutari al mondo (vari studi sostengono che porti alla longevità) nonché un rito conviviale la cui ricerca estetica contribuisce a creare un’esperienza sensoriale come poche altre. Accurata anche la scelta delle stoviglie, degli ingredienti, dei contorni e della scenografia.
Hirohiko Shoda nasce a Nara. Dopo gli studi presso lo Tsuji Culinary Institute, lavora in Giappone nell’alta ristorazione di cucina italiana, per poi trasferirsi in Italia dove collabora per 8 anni con Le Calandre di Padova (tre stelle Michelin). Nel 2014 diventa una celebrità televisiva e radiofonica (SKY – Gambero Rosso Channel, Rai 1 – La Prova del Cuoco, Rai 3 – GEO, Alice TV, Radio Capital, Rai Radio 2). È autore di libri di cucina, consulente e tutor gastronomico.
