Roma, 22 – 27 maggio

Corso di
Gelateria Artigianale

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Scopri i segreti della gelateria artigianale

Il Corso di Gelateria Artigianale IFA è un’occasione straordinaria per avvicinarsi a una professione che in Italia non conosce crisi. I dati di Confcommercio sono chiari: con le sue oltre 39 mila gelaterie-pasticcerie, il Bel Paese è leader indiscusso a livello mondiale nell’ambito della gelateria artigianale e solo nello scorso anno si sono aperte oltre 600 posizioni lavorative per gelatai professionisti. Diventare gelataio può riservare grandi soddisfazioni, a livello di crescita umana e professionale in un settore in forte ascesa.

La ricerca di gusti sempre nuovi e di nuove ricette, assieme all’attenzione riservata a intolleranze ed esigenze particolari, si basa su un consumo annuo pro capite di gelato che in Italia è cresciuto dai 7,6 kg del 1996 ai 9,7 kg del 2013. Anche il mercato estero va considerato con attenzione, dal momento che la gelateria Made in Italy è diventata il punto di riferimento per il settore. Infine l’incremento della produzione di gelato a livello mondiale (sia artigianale che industriale) e la destagionalizzazione della domanda rendono questa professione sempre più appetibile.

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