Master online per

Food & Beverage Manager

EDIZIONE 2020: 9 Novembre – 15 Dicembre 2020

EDIZIONE 2021: 17 Febbraio – 16 Marzo 2021

Diventa Food & Beverage Manager

Vuoi diventare F&B manager professionista?
Il Master per Food & Beverage Manager IFA è un percorso di formazione online che ti insegnerà ad affrontare tutti gli aspetti della gestione di un’attività ristorativa, dal rifornimento delle dispense alla creazione dei menù, alla gestione del personale di sala e di cucina.

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food & beverage manager – online

Requisiti d’accesso:

È necessario aver conseguito il Diploma di Scuola Superiore.

EDIZIONE 2020: 9 Novembre – 15 Dicembre 2020

EDIZIONE 2021: 17 Febbraio – 16 Marzo 2021

Tematiche del Master:

Strutture e servizi di ristorazione

Marketing del settore ristorazione

Elementi di gestione d’impresa

HACCP e sicurezza sul lavoro

Wine management

Programmazione del menu

Gestione dei costi

Percorso formativo

Il Food and Beverage Manager gestisce le attività legate alla ristorazione nelle strutture alberghiere, ristorative e di accoglienza turistica, in tutte le componenti in cui sono articolate. L’Osservatorio Michael Page ha indicato la figura del F&B Manager tra le professioni in ascesa.
Il Food & Beverage Manager, complice la richiesta di servizi di qualità e di prodotti enogastronomici d’eccellenza, è diventato il principale responsabile di ogni attività di ristorazione: si occupa di gestire e ottimizzare le risorse economiche, dell’organizzazione del personale e dei servizi, dell’approvvigionamento dei prodotti e la scelta dei fornitori, del controllo qualitativo/quantitativo della produzione e della distribuzione di cibi e bevande.
Definisce il budget e controlla i costi, curando il mantenimento degli standard del servizio erogato e infine organizza gli spazi e cura l’igiene della struttura.
Dunque una figura manageriale complessa e articolata, con un salario che può raggiungere cifre davvero interessanti.

Opportunità di lavoro

Le strutture alberghiere e turistiche, le aziende di catering, i ristoranti e i fast food, i bed & breakfast e le attività itineranti / food truck: ogni azienda che operi nel settore food ha la necessità di essere amministrata e gestita coerentemente con i suoi obiettivi di business. Dunque il collocamento lavorativo del Food & Beverage manager può avvenire indifferentemente in tutti questi tipi di strutture, dando al singolo professionista la possibilità di seguire le sue inclinazioni nella scelta della struttura in cui lavorare.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

LA RISTORAZIONE: STRUTTURE E SERIVIZI

  • Introduzione al Food & Beverage Management e Job Description
  • La Food Service Industry
  • La ristorazione alberghiera e modelli organizzativi
  • Tendenze di consumo e comportamentali della clientela

MARKETING DELLA RISTORAZIONE

  • Il ruolo e la pianificazione del marketing nel settore
  • Il Marketing Mix
  • Evoluzioni Web del settore
  • Le leve di differenziazione dell’offerta ristorativa

ELEMENTI DI GESTIONE D’IMPRESA
HACCP E NORME SULLA SICUREZZA

  • Il piano di autocontrollo
  • La modulistica da utilizzare per la gestione della normativa HACCP

PROGRAMMAZIONE DEL MENÙ

  • Come si redige e pianifica un menù
  • Controllo delle statistiche di vendita
  • Il menù dinamico: uno strumento di comunicazione e up-selling
  • Progettazione di un menù
  • Differenti tipologie di menù

LA GESTIONE DEI COSTI NEL FOOD AND BEVERAGE

  • Configurazione dei costi: costi fissi e variabili
  • Food Cost Analysis Report
  • Budget del settore ristorativo

CONTROLLO DEGLI STANDARD QUALITATIVI
WINE MANAGEMENT

  • Il mercato del vino: scenari e tendenze
  • L’importanza della comunicazione del vino oggi
  • La carta dei vini e principali vitigni italiani
  • La denominazione di origine
  • La conservazione del vino e la giusta temperatura di servizio

PERSONAL FOOD SHOPPER

  • Una figura professionale emergente
  • L’importanza della mappatura enogastronomica
  • La conoscenza dei piatti tipici

 

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del master è dotare i futuri manager del settore ristorativo delle competenze necessarie alla gestione del personale, dei fornitori e dell’approvvigionamento delle dispense di un’azienda del settore food, coordinando al tempo stesso le attività di comunicazione e marketing strategico.

SBOCCHI LAVORATIVI E ATTESTATI

Gli sbocchi occupazionali per questa figura professionale sono molteplici: alberghi, ristoranti, società di catering, navi da crociera, società di consulenza e startup, fast food.

Conseguirai inoltre il Certificato HACCP di 3° Livello, l’attestato privato di frequenza al Master e l’attestato di Stage rilasciato dalla struttura ospitante.

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per partecipare al Master ti saranno forniti i libri di testo.

È necessario aver conseguito il Diploma di Scuola Superiore.

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
  • Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello
  • Fase d’aula virtuale: 48 ore
  • EDIZIONE 2020: 9 Novembre – 15 Dicembre 2020
  • Primo Modulo: 9 – 10 – 25  Novembre 2020 (dalle 9.30 alle 13.30) e il 26 Novembre 2020 (dalle 9.30 alle 13.30 e dalle 14.00 alle 18.00) – 20 ORE
  • Secondo Modulo: 30 Novembre 2020 (dalle 9.00 alle 13.00) – 1 – 9 Dicembre 2020 (dalle 9.30 alle 13.30) e il 10 Dicembre 2020 (dalle 9.30 alle 13.30 e dalle 14.00 alle 18.00) – 20 ORE
  • Terzo Modulo: 14 – 15 Dicembre 2020 (dalle 9.30 alle 13.30) – 8 ORE
  • EDIZIONE 2021: 17 Febbraio – 16 Marzo 2021
  • Primo Modulo: 17 – 18 – 22 Febbraio 2021 (dalle 9.30 alle 13.30) e il 23 Febbraio 2021 (dalle 9.30 alle 13.30 e dalle 14.00 alle 18.00) – 20 ORE
  • Secondo Modulo: 1 – 2 – 8 Marzo 2021 (dalle 9.30 alle 13.30) e il 9 Marzo 2021 (dalle 9.30 alle 13.30 e dalle 14.00 alle 18.00) – 20 ORE
  • Terzo Modulo: 15 – 16 Marzo 2021 (dalle 9.30 alle 13.30) – 8 ORE
  • Fase di stage opzionale: 300 ore di stage nella regione di residenza

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del cv per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive.

Docenti

  • Cino Wang Platania
    Cino Wang Platania

    Esperto in marketing turistico per hotel, consorzi ed enti di promozione turistica, Cino Wang Platania si occupa di social media marketing e blog tour management per svariati alberghi e ristoranti, svolgendo anche consulenza alberghiera. Docente professionista di marketing e social media management per il turismo.

  • Matteo Galiano
    Matteo Galiano

    Sommelier per l’Associazione Italiana Sommelier dal 2004, Matteo M. Galiano è organizzatore di eventi, degustazioni e percorsi tematici nel campo enogastronomico. Ricopre le posizioni di CEO, wine experience manager e sommelier per la MIC Srls, proprietaria del marchio Tibevo.

  • Roberto Tradito
    Roberto Tradito

    Esperto di Food and Beverage, opera da sempre a livello nazionale, collaborando con diverse prestigiose strutture, per supportarle nella gestione operativa e logistica, occupandosi in particolare di selezione e formazione del personale, controllo qualità dei prodotti, gestione degli acquisti ed analisi dei costi. 

Testimonianze

  • Grazie a questo master ho appreso nozioni prima sconosciute e che mi saranno certamente molto utili nella vita professionale. I docenti sono molto preparati, professionali, esplicativi ed umani.

    Marco (24 anni) - Mantova
  • Un master molto significativo, che aiuta a crescere professionalmente e a mettere in evidenza i punti di forza di una struttura alberghiera. Ha arricchito moltissimo il mio bagaglio culturale e professionale.

    Domenico (27 anni) - Rimini
  • Nel complesso il master è stato strutturato in un’ottima forma. Un percorso formativo molto elevato rispetto alla soglia che un individuo può aspettarsi. I docenti molto professionali hanno avuto un approccio ottimo verso noi studenti.

    Luca C.
  • Mi ritengo soddisfatto di come i docenti hanno esposto gli argomenti in modo molto professionale e, anche se il corso è durato solo una settimana, ritengo ugualmente di aver appreso tante novità che mi aiuteranno nel mio percorso lavorativo. Ringrazio Italian Food Academy per questa grande opportunità.

    Lorenzo C.
  • Aspettative rispettate in pieno.

    Nicola P.
  • Ottimo procedimento di esposizione degli argomenti, aspettative soddisfatte, approccio pratico buono.

    Giuseppe I.
  • Tutto ottimo. Al di sopra delle aspettative. Sicuramente esco dall’aula con un bel bagaglio di conoscenze in più. Tutti i docenti sono stati in grado di coinvolgerci e trasferirci le loro grandi esperienze.

    Luca M.
  • Master altamente professionale, svolta in modo semplice, ma con alto rendimento conoscitivo e alta prestazione sia dei docenti che da parte della Dott.ssa Cristella. Bellissima esperienza formativa.

    Luigi M.
  • Docenti davvero preparati e professionali. Aspettative rispettate. Materiale didattico ottimo.

    Giulio D.
  • Soprattutto per chi è del settore, il master completa molte lacune.

    Raffaele A.

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