Corso di Specializzazione in

Glasse a specchio

Milano, 14 – 15 luglio 2020 – SOLD OUT

Milano, 05 – 06 ottobre 2020

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Specializzati nelle Glasse a specchio

Vuoi diventare un esperto di Glasse a specchio?
Il Corso di Specializzazione in Glasse a specchio IFA mira all’approfondimento di questa splendida nicchia dell’arte pasticcera italiana e internazionale ed è rivolto a chi ha già esperienza nella pasticceria tradizionale, ma desidera espandere i propri orizzonti nell’arte del gusto.

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Glasse a specchio

Milano, 14 – 15 luglio 2020 – SOLD OUT

Milano, 05 – 06 ottobre 2020

Tematiche del corso:

Realizzazione del dolce

Glasse a specchio al cioccolato

Glasse a specchio alla frutta

Parte pratica

Percorso formativo

La bellezza e perfezione in pasticceria si sa sono elementi fondanti…un dolce deve esser mangiato prima con gli occhi! La glassa a specchio trasforma un semplice dolce, qualunque esso sia, in un autentico capolavoro di bellezza, e gli conferisce un tocco brillante, ne esalta il colore e prolunga la sua freschezza.

opportunità lavorative

Gli sbocchi occupazionali includono ristoranti, pasticcerie all’avanguardia e strutture ristorative di accoglienza alberghiere e turistiche, aziende di catering, nell’industria dolciaria legata al circuito della grande distribuzione.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

  • Realizzazione dei dolci: pan di spagna, bavarese, semifreddo, mousse
  • Glassa a specchio a base di cioccolato
  • Glassa a specchio alla frutta
  • Le 2 fasi: la copertura, la decorazione
  • Parte pratica

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per partecipare al Corso di Specializzazione saranno forniti i libri di testo.

È necessario possedere esperienze nel settore dolciario.

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del Corso di Specializzazione è fornire agli allievi le basi e le conoscenze per realizzare delle perfette decorazioni in glasse a specchio.

SBOCCHI LAVORATIVI E ATTESTATI

L’allievo specializzato nelle glasse a specchio può trovare occupazione in ristoranti, pasticcerie all’avanguardia e strutture ristorative di accoglienza alberghiere e turistiche, aziende di catering, nell’industria dolciaria legata al circuito della grande distribuzione.

Conseguirai inoltre il Certificato HACCP di 3° Livello e l’attestato privato di frequenza al Corso di Specializzazione.

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: Testi + Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello + Piattaforma IFA
  • Fase d’aula: 16 ore
  • Rielaborazione e divulgazione CV nelle zone di preferenza
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Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del CV per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

  • Fabio Orlando
    Fabio Orlando

    Classe 1978. Grazie agli anni di studio e pratica nel campo della pasticceria, inizia a farsi conoscere tra le varie scuole di Torino. Nel Marzo del 2010 gli viene chiesto di partecipare ad un’importante mostra di Sugar Art (ramo artistico della pastic-ceria) presso il rinomato Circolo degli Artisti di Torino. È l’unico partecipante giovane tra grandi nomi di settore. Dal 16 Dicembre 2013 all’aprile 2015, ha condotto “Cake Lovers”, il primo programma radio interamente dedicato al Cake Design e alla pasticceria. Nel 2016 è stato campione italiano di Cake Design FIPGC. Nel 2017 vince il titolo di miglior scultura e dessert al mondo presso il Campionato Mondiale FIPGC tenutosi ad Host Fiera Milano. A Settembre del 2018, ha presenziato come giudice Internazionale per la coppa Asia di Pasticceria dalla fiera Cinese Hotelex di Shanghai in Cina.

    Sarà docente unico del corso di Cake design a partire dall’edizione di ottobre 2020.

Immagini dall’aula

Alcune creazioni del nostro Pastry Chef Alessandro Tiscione

  • glasse a specchio
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