DEV – Tecniche di Degustazione e Abbinamento

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DIVENTA UN ESPERTO NELLE TECNICHE DI ABBINAMENTO

Un autentico viaggio tra sapori e abbinamenti, fino a quelli che credevate impossibili. Il
corso di Abbinamento e Degustazione t’insegnerà le tecniche per esaltare al meglio ogni pietanza
creando un connubio perfetto con vini, birre e cocktail.

LE FASI DEL CORSO

Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello
Fase d’aula: 32 ore
Rielaborazione e divulgazione CV nelle zone di preferenza

Immagini dal corso

I nostri docenti

Imparerai dai veri professionisti del settore, affermati a livello nazionale e internazionale.

Davide Damiano

Chef con una carriera ventennale: ad un inizio più tradizionale che lo ha visto protagonista in importanti cucine internazionali, è seguita un’evoluzione che lo ha

Chiara Caprettini

Chiara Caprettini

Giovane sommelier e scrittrice torinese; due anni fa avvia il foodblog, NORDFOODOVESTEST, dove scrive e soprattutto racconta di piccoli e grandi produttori e ristoratori –

Informazioni sul corso

Il corso

L’esperto in tecniche di abbinamento e degustazione è in grado di scegliere il giusto abbinamento in ogni occasione in modo da esaltare al massimo gusti e sapori dai primi ai dolci.

Opportunità lavorative

L’importanza di esaltare ogni sapore è la chiave del successo e una figura in grado di esaltare i gusti di ogni pietanza consente di inserirsi al meglio nel settore ristorativo dai ristoranti ai cocktail bar o per ampliare e rendere più accattivante il menù del proprio ristorante.

Agevolazioni

Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
Realizzazione video CV laddove previsto;
Rielaborazione e aggiornamento del CV per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Attestati

Conseguirai il Certificato HACCP di 3° Livello e l’attestato privato di frequenza al Corso di Specializzazione.

Programma didattico

Le caratteristiche sensoriali del cibo
Analisi sensoriale
Fasi dell’analisi organolettica
Conoscenza del vino e del cibo
Scelta dei bicchieri e temperatura di servizio
Il vino nell’alimentazione
I principi dell’abbinamento
L’analisi
Degustazioni e abbinamenti
Abbinamenti del cibo con la birra
Conoscenza della birra
Scelta dei bicchieri e temperature di servizio
Degustazioni e abbinamenti
Nascita e storia della gastronomia e miscelazione
Nuove tecniche
Analisi
Pratica e degustazione

Materiali forniti e requisiti

Per partecipare al Corso di Specializzazione ti saranno forniti i libri di testo.

Titolo di studio preferenziale: diploma di maturità.

Partner

Per questo percorso Italian Food Academy si avvale di partnerships importanti come:

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