Corso per

Pizzaiolo professionista

date in programmazione

Diventa pizzaiolo professionista

Vuoi apprendere il mestiere del pizzaiolo?
Il Corso per pizzaiolo IFA è un percorso di formazione full-time che ti insegnerà la tecnica di preparazione del piatto italiano per eccellenza: la pizza.

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l’arte della pizza

date in programmazione

Tematiche del Corso:

Regole di preparazione dell’impasto

La tradizione pizzaiola italiana

Mode e tendenze della pizza all’estero

Forni, impastatrici, frigoriferi, termometri e bilance

Panificazione e lievitazione

Realizzare un menù di successo

Percorso formativo

Il mestiere del pizzaiolo è senza dubbio impegnativo, ma molto ricercato sia in Italia che all’estero, tanto che i responsabili di Ristoranti, alberghi, pizzerie sono a volte costretti a reclutare personale non specializzato o non del tutto formato per svolgere questo lavoro. Per ricoprire il ruolo di mastro pizzaiolo è necessaria tecnica, arte e una conoscenza approfondita degli ingredienti, per creare il giusto mix di sapori, mantenendo l’impasto leggero e digeribile. Sviluppa le capacità necessarie per raggiungere un alto livello di competenza nella preparazione della pizza, il piatto italiano per eccellenza in tutto il mondo.
Il Corso si propone di fornire agli allievi una buona conoscenza della materia prima, degli strumenti e delle tecniche di lavorazione, fino a quella al taglio.

Opportunità di lavoro

Le possibilità di collocamento lavorativo per un pizzaiolo che abbia completato la sua formazione sono pressoché illimitate, in Italia come all’estero. Dal ristorante stellato alla tavola calda, all’osteria, sono poche le aziende del settore food che non includono nel proprio menu questo piatto completo e delizioso.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

Regole di preparazione dell’impasto
Miscelare le farine, tempi e dosaggi del lievito
Elementi di fermentazione enzimatica
La tradizione pizzaiola italiana
Mode e tendenze della pizza all’estero
Forni, impastatrici, frigoriferi, termometri e bilance
Lievito madre, lieviti rustici
L’acqua
Panificazione e lievitazione
La scelta degli ingredienti
Realizzare un menù di successo
Tipologie di farina e caratteristiche alimentari
Lieviti naturali e paste madri: polish, bighe e paste acide di riporto
Le farine alternative
L’impasto diretto a breve e a lunga lievitazione.

OBIETTIVI DEL CORSO

Fornire all’allievo le conoscenze e competenze tecniche necessarie a gestire la preparazione della pizza a partire dalla scelta degli ingredienti, la lavorazione della massa, il condimento e il taglio.

SBOCCHI LAVORATIVI

Pizzerie presenti capillarmente sul territorio in Italia e all’estero, villaggi turistici, grandi catene alberghiere, fast-food all’italiana, navi da crociera.

ATTESTATI

Certificato HACCP di Terzo Livello
Attestato Privato di frequenza al Corso

MATERIALI FORNITI

Testi
Divisa

REQUISITI

Buona manualità, buona conoscenza degli ingredienti e passione per il settore

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
  • Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello
  • Laboratorio teorico-pratico di 120 ore
  • Rielaborazione e divulgazione CV e video CV

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del cv per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Partners

Italian Food Academy – IFA

Scopri di più sull’istituto e sui programmi didattici: Scarica il company profile IFA e imbocca la strada giusta per diventare un professionista del settore Food!

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RICHIEDI INFO
IFA - Italian Food Academy
Via Albricci, 9
20124 Milano
(Italy)
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