Corso di

Pasticceria professionale

Milano, 07 – 12 gennaio 2019 – SOLD OUT
Milano, 18 – 23 marzo 2019

Diventa pasticcere professionista

Vuoi apprendere l’arte della pasticceria?
Il Corso di Pasticceria IFA è un percorso di formazione full-time che ti insegnerà tecniche base e avanzate per la preparazione di dolci, entrando a far parte della grande tradizione dolciaria italiana e internazionale.

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pasticceria

Milano, 07 – 12 gennaio 2019 – SOLD OUT
Milano, 18 – 23 marzo 2019

Tematiche del Corso:

HACCP – Regole pratiche di igiene

Mise en place della pasticceria

Ciclo di lavorazione dei prodotti

Pasticceria fresca e da forno

Creme, farciture, ripieni e bagne

Decorazioni di cioccolato

Percorso formativo

Il Corso per pasticcere IFA ti fornirà tutte le conoscenze indispensabili per avviare una carriera nel settore dolciario. La figura professionale del Pasticcere è in grado di svolgere le sue funzioni in piena autonomia o come parte di un team culinario, inserendosi nel mondo del lavoro con la possibilità di raggiungere posizioni economiche anche molto gratificanti, operando al tempo stesso in un settore ricco di fascino e che dà spazio alla ricerca e alla creatività individuale nel corso della carriera.

Opportunità di lavoro

Al termine del corso potrai considerarti un professionista completo, con ampie possibilità d’inserimento lavorativo all’interno di pasticcerie, panifici, ristoranti e grandi aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario. La tua passione per la pasticceria diventa il tuo lavoro, in un settore che sempre di più diviene trainante nell’economia italiana.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

HACCP – Regole pratiche di igiene
Organizzazione del personale
Il sistema impresa nella pasticceria
La mise en place della pasticceria
Gli strumenti del mestiere
Macchinari per la lavorazione dell’impasto
Lievitazione e Cottura
Ciclo di lavorazione dei prodotti
Produzione delle paste base
Pasticceria fresca
Pasticceria da forno: torte, biscotti, crostate
Creme, farciture, ripieni e bagne
Crema chantilly
Crema inglese
Crema pasticciera
Decorazioni di cioccolato

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del corso per pasticcere IFA è formare dei professionisti completi che siano in grado di operare in team o singolarmente per realizzare prodotti di altissima qualità nel settore dolciario, occupandosi anche della scelta delle materie prime e del mantenimento di standard igienici adeguati.

SBOCCHI LAVORATIVI

Il mercato della pasticceria garantisce eccellenti opportunità lavorative a chi sia realmente motivato e appassionato del settore: laboratori e pasticceria, alberghi, ristoranti, villaggi turistici, navi da crociera, sale ricevimento e aziende di catering o di produzione e distribuzione dolciaria sono solo alcune delle possibili realtà in cui un pasticcere professionista può trovare facilmente occupazione.

ATTESTATI

Certificato HACCP di Terzo Livello
Attestato Privato di frequenza al Corso
Attestato di Stage rilasciato dalla Struttura Ospitante

MATERIALI FORNITI

Testi
Divisa

REQUISITI

Manualità, creatività e passione per la preparazione dei dolci

Fasi del percorso

Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello
Fase d’aula: 48 ore
Fase di stage: 300 ore di stage nella regione di residenza, in modalità part-time o full-time (età max 45 anni)
Rielaborazione e divulgazione CV e video CV
Max. partecipanti: 15

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Come candidarsi

Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
Realizzazione video CV laddove previsto;
Rielaborazione e aggiornamento del cv per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

Fabio Castiglioni
Fabio Castiglioni ha collaborato come chef e responsabile di cucina con Ristoranti e Catene alberghiere di fama internazionale come La Piazzetta, DoubleTree by Hilton, FedeGroup, Hotel Domina Milano. Attualmente è Chef De Cuisine per l’hotel Milano Scala. Rappresenta il perfetto connubio tra competenza, passione e innovazione.
Massimiliano Maraschiello
Chef giovanissimo dotato di grande entusiasmo e passione, ha iniziato la sua formazione presso l’istituto alberghiero di San Benigno, svolgendo in seguito uno stage presso la rinomata Accademia Barilla di Parma e al Grand Hotel Et De Milan. Ha acquisito grande esperienza nelle cucine di hotel rinomati come l’Hermitage sull’Isola D’Elba, ma anche all’estero (in Australia).
Alessandro Tiscione
Insieme alla sua famiglia gestisce un ristorante storico di Roma. Dal 2009 vanta docenze presso la Città del Gusto del Gambero Rosso di Roma ed altri enti privati; ha partecipato alla trasmissione televisiva “il Teatro della Cucina” e sui canali tv di Alice. Passione, studio e tecnica unità a curiosità e ambizione completano il suo profilo.

Le precedenti edizioni

Partners

Italian Food Academy – IFA

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