Corso di

Pasticceria

Milano, 07 – 12 gennaio 2019 – SOLD OUT
Milano, 18 – 23 marzo 2019

Diventa pasticcere professionista

Vuoi apprendere l’arte della pasticceria?
Il Corso di Pasticceria IFA è un percorso di formazione full-time che ti insegnerà tecniche base e avanzate per la preparazione di dolci, entrando a far parte della grande tradizione dolciaria italiana e internazionale.

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pasticceria

Milano, 07 – 12 gennaio 2019 – SOLD OUT
Milano, 18 – 23 marzo 2019

Tematiche del Corso:

HACCP – Regole pratiche di igiene

Mise en place della pasticceria

Ciclo di lavorazione dei prodotti

Pasticceria fresca e da forno

Creme, farciture, ripieni e bagne

Decorazioni di cioccolato

Percorso formativo

Il Corso per pasticcere IFA ti fornirà tutte le conoscenze indispensabili per avviare una carriera nel settore dolciario. La figura professionale del Pasticcere è in grado di svolgere le sue funzioni in piena autonomia o come parte di un team culinario, inserendosi nel mondo del lavoro con la possibilità di raggiungere posizioni economiche anche molto gratificanti, operando al tempo stesso in un settore ricco di fascino e che dà spazio alla ricerca e alla creatività individuale nel corso della carriera.

Opportunità di lavoro

Al termine del corso potrai considerarti un professionista completo, con ampie possibilità d’inserimento lavorativo all’interno di pasticcerie, panifici, ristoranti e grandi aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario. La tua passione per la pasticceria diventa il tuo lavoro, in un settore che sempre di più diviene trainante nell’economia italiana.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

  • HACCP – Regole pratiche di igiene
  • Organizzazione del personale
  • Il sistema impresa nella pasticceria
  • La mise en place della pasticceria
  • Gli strumenti del mestiere
  • Macchinari per la lavorazione dell’impasto
  • Lievitazione e Cottura
  • Ciclo di lavorazione dei prodotti
  • Produzione delle paste base
  • Pasticceria fresca
  • Pasticceria da forno: torte, biscotti, crostate
  • Creme, farcite, ripieni e bagne
  • Crema chantilly
  • Crema inglese
  • Crema pasticciera
  • Decorazioni di cioccolato

 

 

 

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del corso è formare dei professionisti completi che siano in grado di operare in team o singolarmente per realizzare prodotti di altissima qualità nel settore dolciario, occupandosi anche della scelta delle materie prime e del mantenimento di standard igienici adeguati.

SBOCCHI LAVORATIVI E ATTESTATI

Il mercato della pasticceria garantisce eccellenti opportunità lavorative a chi sia realmente motivato e appassionato del settore: laboratori e pasticcerie, alberghi, ristoranti, villaggi turistici, navi da crociera, sale ricevimento e aziende di catering o di produzione e distribuzione dolciaria sono solo alcune delle possibili realtà in cui un pasticcere professionista può trovare facilmente occupazione.

Con il Corso conseguirai inoltre il Certificato HACCP di Terzo Livello, l’Attestato privato di frequenza al Corso e l’Attestato di Stage rilasciato dalla struttura ospitante.

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per frequentare il Corso ti verranno forniti i testi necessari e la divisa.

Per accedervi ti servono manualità, creatività e passione per la preparazione dei dolci.

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
  • Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello
  • Fase d’aula: 48 ore
  • Fase di stage: 300 ore di stage nella regione di residenza, in modalità part-time o full-time (età max 45 anni)
  • Rielaborazione e divulgazione CV e video CV
  • Max. partecipanti: 15

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del cv per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

  • Fabio Castiglioni
    Fabio Castiglioni

    Fabio Castiglioni ha collaborato come chef e responsabile di cucina con Ristoranti e Catene alberghiere di fama internazionale come La Piazzetta, DoubleTree by Hilton, FedeGroup, Hotel Domina Milano. Attualmente è Chef De Cuisine per l’hotel Milano Scala. Rappresenta il perfetto connubio tra competenza, passione e innovazione.

  • Massimiliano Maraschiello
    Massimiliano Maraschiello

    Chef giovanissimo dotato di grande entusiasmo e passione, ha iniziato la sua formazione presso l’istituto alberghiero di San Benigno, svolgendo in seguito uno stage presso la rinomata Accademia Barilla di Parma e al Grand Hotel Et De Milan. Ha acquisito grande esperienza nelle cucine di hotel rinomati come l’Hermitage sull’Isola D’Elba, ma anche all’estero (in Australia).

  • Alessandro Tiscione
    Alessandro Tiscione

    Insieme alla sua famiglia gestisce un ristorante storico di Roma. Dal 2009 vanta docenze presso la Città del Gusto del Gambero Rosso di Roma ed altri enti privati; ha partecipato alla trasmissione televisiva “il Teatro della Cucina” e sui canali tv di Alice. Passione, studio e tecnica unità a curiosità e ambizione completano il suo profilo.

Le precedenti edizioni

Partners

Italian Food Academy – IFA

Scopri di più sull’istituto e sui programmi didattici: Scarica il company profile IFA e imbocca la strada giusta per diventare un professionista del settore Food!

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IFA - Italian Food Academy
Via Albricci, 9
20124 Milano
(Italy)
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