Corso di Specializzazione in

Pasticceria Vegana

Milano, 17 – 18 settembre

Specializzati nella Pasticceria Vegana

Vuoi specializzarti nella Pasticceria Vegana?
Il Corso di Specializzazione in Pasticceria Vegana IFA è un’esperienza formativa di full-immersion che ti insegnerà le tecniche di preparazione di delizie vegane con ingredienti 100% salutari e ottenuti senza alcuna violenza sugli animali.

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pasticceria vegana

Milano, 17 – 18 set 2018

Tematiche del Corso di Specializzazione:

Introduzione alla pasticceria naturale

Scelta delle materie prime

Conoscere gli ingredienti e individuare sostituzioni salutari

Tipi di farina e come sceglierle

Dolcificare senza usare lo zucchero

Dolci da forno e al cucchiaio

Dolci con i cereali

Percorso formativo

Il Corso di Specializzazione in Pasticceria Vegana di Italian Food Academy mira a formare pasticceri professionisti in grado di soddisfare le nuove esigenze del mercato del food, sempre più spesso legate a scelte di vita salutari e non violente nei confronti del mondo animale. L’approfondimento di questa branca della pasticceria italiana e internazionale passa attraverso lo studio della teoria e delle tecniche pratiche di preparazione, oltre che dalla scelta degli ingredienti.

Opportunità lavorative

Sempre più pasticcerie, laboratori e ristoranti vanno arricchendo la loro offerta di dolci, paste e dessert con ricette vegane, che costituiscono un’alternativa salutare, a basso contenuto calorico e vicina alle scelte animaliste di un numero crescente di clienti.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

Introduzione alla pasticceria naturale
Merceologia e scelta delle materie prime
Conoscere gli ingredienti
Individuare le sostituzioni per la nostra salute
Vari tipi di farina e come sceglierle
Come dolcificare eliminando lo zucchero
Dolci da forno
Dolci al cucchiaio
Dolci ai cereali

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del corso di specializzazione è fornire agli allievi le competenze teoriche e pratiche per realizzare creazioni di pasticceria vegana gustose, creative e salutari.

SBOCCHI LAVORATIVI

Lo specialista in pasticceria vegana può trovare impiego in pasticceria, laboratori e ristoranti di ogni genere, data la tendenza sempre più evidente ad arricchire il menu con un’offerta vegana, anche in ambito dolciario.

ATTESTATI

Certificato HACCP di Terzo Livello
Attestato Privato di frequenza del Corso di Specializzazione

MATERIALI FORNITI

Libri di testo

REQUISITI

Buona manualità, creatività e passione per la cucina e la pasticceria vegana

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
  • Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello
  • Fase d’aula: 16 ore (Milano)
  • Rielaborazione e divulgazione CV nella regione di residenza
  • Max. partecipanti: 15

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del cv per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docente

  • Davide Larise
    Davide Larise

    Davide Larise, della scuola Gualtiero Marchesi, ha ampliato la sua esperienza in Friuli in strutture di livello del ristorante Agli Amici, di Chef Scarello. Avvicinatosi all’alimentazione vegetariana, nel 2014 approda al ristorante Joia dello Chef Pietro Leemann.
 Diventa responsabile dell’apertura di un bistrot vegetariano a Mantova e, successivamente, responsabile della cucina dell’Hotel Raphael Relais & Chateaux (5 stelle lusso, Roma). Nel 2016 fa ritorno al Joia (il solo ristorante stellato vegetariano d’Europa) con il ruolo di sous chef.

Le precedenti edizioni

Partners

Italian Food Academy – IFA

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IFA - Italian Food Academy
Via Albricci, 9
20124 Milano
(Italy)
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