Corso di Specializzazione in

Fruit Carving

Milano, 19 – 20 febbraio

Specializzati nell’intaglio di frutta e verdura

Vuoi specializzarti nella Fruit Carving?
Il Corso di Specializzazione in Fruit Carving IFA è un’esperienza formativa di full-immersion che ti insegnerà a preparare diversi piatti partendo da una stessa materia prima o ingrediente, per ottenere pietanze e sapori differenti riducendo al minimo gli sprechi e la produzione di scarti.

richiedi informazioni

  • Questo campo serve per la convalida e dovrebbe essere lasciato inalterato.

intaglio di frutta e verdura

Milano, 19 – 20 feb 2018

Tematiche del Corso di Specializzazione:

Il cibo come materia plastica

Food design e progettazione degli spazi espositivi

Cibo, cultura e territorio: progettare l’accoglienza

Intaglio di frutta e vegetali, Fruit carving Thai

Creazione di decorazioni commestibili

Percorso formativo

Il Corso di Specializzazione in Fruit Carving IFA è studiato per fornire all’allievo tecniche base e avanzate di cucina creativa e decorativa, mira alla preparazione di gustosi antipasti, aperitivi e stuzzichini. Un’offerta gastronomica innovativa e divertente, che può essere servita in ristoranti, american bar, pub, e chioschi. Le decorazioni trattate riguardano differenti tipologie di alimenti e possono diventare vere opere d’arte da tavola. Il corso si rivolge a chi ha già esperienza e desidera approfondire o perfezionare la propria inclinazione verso la cucina creativa e le decorazioni gastronomiche.

Opportunità lavorative

L’intaglio di frutta e verdura è una specializzazione molto richiesta nelle strutture alberghiere legate all’accoglienza turistica o specializzate nella creazione di buffet, ma anche nei chioschi e in ogni attività che voglia aggiungere un tocco creativo, salutare e divertente al proprio menu.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

Parte teorica:
Food Design
Progettazione degli spazi espositivi nel settore Food
Cibo, cultura e territorio: progettare l’accoglienza
Il cibo come materia plastica: aspetti formali, sensoriali e percettivi
Arte e cibo (ideazione, progettazione ed esecuzione di piatti creativi)
Utensili e oggetti per la tavola e la cucina

Parte pratica:
Intaglio di frutta e vegetali
Finger food con pasta, molluschi, creme e mousse
Centrotavola e decorazioni commestibili
Differenti tipologie di bouquet (di tramezzini, panini, salumi)
Fruit Carving con metodo Thai

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del corso di specializzazione è fornire agli allievi le competenze teoriche e pratiche per intagliare frutta e verdura e creare piccole meraviglie di food design: fresche, salutari e fantasiose.

SBOCCHI LAVORATIVI

L’esperto di Fruit Carving può trovare impiego presso ristoranti e aziende specializzate in attività di catering e preparazione di buffet, come in piccoli chioschi in località turistiche. L’intaglio di frutta e verdura consente di preparare piatti dall’alto valore decorativo, il che apre interessanti prospettive di lavoro nell’ambito del Food Design e del mondo dello spettacolo legato al settore Food.

ATTESTATI

Certificato HACCP di Terzo Livello
Attestato Privato di frequenza del Corso di Specializzazione

MATERIALI FORNITI

Libri di testo

REQUISITI

Passione per il settore, buona manualità e creatività in cucina

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
  • Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello
  • Fase d’aula: 16 ore (Milano)
  • Rielaborazione e divulgazione CV nella regione di residenza
  • Max. partecipanti: 15

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del cv per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Partners

Italian Food Academy – IFA

Scopri di più sull’istituto e sui programmi didattici: Scarica il company profile IFA e imbocca la strada giusta per diventare un professionista del settore Food!

Start typing and press Enter to search

PGlmcmFtZSBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3Lmdvb2dsZS5jb20vbWFwcy9lbWJlZD9wYj0hMW0xOCExbTEyITFtMyExZDQ0Nzc1LjAyNDgzMjc5MTA3ITJkOS4xNTU1Mjk5NzkxNjAxODUhM2Q0NS40NjA5NTg4NDE2ODA5OSEybTMhMWYwITJmMCEzZjAhM20yITFpMTAyNCEyaTc2OCE0ZjEzLjEhM20zITFtMiExczB4NDc4NmM2YTkxMDE1YTU5MyUzQTB4Y2M5NDA2ZDhmYmJlYzJmMiEyc0l0YWxpYW4rRm9vZCtBY2FkZW15ITVlMCEzbTIhMXNpdCEyc2l0ITR2MTUwNzIxNzQ4NzkwNSIgd2lkdGg9IjEwMCUiIGhlaWdodD0iMTAwJSIgZnJhbWVib3JkZXI9IjAiIHN0eWxlPSJib3JkZXI6MCI+PC9pZnJhbWU+
RICHIEDI INFO
IFA - Italian Food Academy
Via Albricci, 9
20124 Milano
(Italy)
  • Questo campo serve per la convalida e dovrebbe essere lasciato inalterato.