Corso di Specializzazione in

Cucina Circolare

Date in programmazione

Specializzati nella Cucina Circolare

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Il Corso di Specializzazione in Cucina Circolare IFA è un’esperienza formativa di full-immersion che ti insegnerà a preparare diversi piatti partendo da una stessa materia prima o ingrediente, per ottenere pietanze e sapori differenti riducendo al minimo gli sprechi e la produzione di scarti.

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cucina circolare

Date in programmazione

Tematiche del Corso di Specializzazione:

Nozioni di base della cucina circolare

L’economia circolare e del riuso

Come utilizzare tutte le parti di una materia prima

Linee guida per un corretto utilizzo del “gettato”

Parte pratica: creazione di ricette

Percorso formativo

La Cucina Circolare si occupa della preparazione di piatti secondo un procedimento e tecniche di taglio e cottura che consentono di utilizzare al meglio la materia prima prescelta, in modo da ottenere diverse preparazioni a partire dallo stesso ingrediente. Il Corso di Cucina Circolare IFA insegna dunque a cucinare in maniera sostenibile, legandosi così al concetto dell’economia circolare: riciclare, recuperare e ripensare ogni genere di risorsa, con lo scopo di non produrre rifiuti, azzerando gli sprechi.

Opportunità lavorative

La cucina circolare è una specializzazione molto richiesta nelle strutture ristorative e di accoglienza, soprattutto laddove si da molta importanza all stagionalità dei prodotti e o alle politiche di consumo a chilometro zero, dal momento che il riutilizzo degli ingredienti consente l’ottimizzazione delle risorse, con un evidente risparmio anche dal punto di vista economico.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

Le basi della Cucina Circolare
L’economia Circolare
Come utilizzare tutte le parti di una materia prima
L’economia sostenibile in cucina
La corretta gestione del “gettato”
Preparazione di ricette di cucina circolare

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del corso di specializzazione è fornire agli allievi le competenze teoriche e pratiche per preparare piatti di diverso tipo utilizzando ogni parte degli ingredienti e limitando così al minimo gli sprechi.

SBOCCHI LAVORATIVI

Gli sbocchi occupazionali per un esperto di cucina circolare sono molteplici, dal momento che l’ottimizzazione nell’utilizzo delle risorse è altrettanto apprezzata dai grandi ristoranti, che devono soddisfare una domanda consistente, e dalle piccole gastronomie locali che puntano sui piatti del giorno preparati con ingredienti locali di stagione.

ATTESTATI

Certificato HACCP di Terzo Livello
Attestato Privato di frequenza del Corso di Specializzazione

MATERIALI FORNITI

Libri di testo

REQUISITI

Passione per il settore, buona manualità e creatività in cucina

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
  • Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello
  • Fase d’aula: 16 ore (Milano)
  • Rielaborazione e divulgazione CV nella regione di residenza
  • Max. partecipanti: 15

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del cv per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Partners

Italian Food Academy – IFA

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IFA - Italian Food Academy
Via Albricci, 9
20124 Milano
(Italy)
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