Corso di Specializzazione in

Cocktail e Tapas Molecolari

Milano, 28 – 29 ottobre 2019

Diventa un esperto di Cocktail e Tapas molecolari

Vuoi apprendere l’arte della preparazione dei Cocktail e Tapas molecolari?
Il Corso di Specializzazione in Cocktail Molecolari IFA è un percorso formativo full-immersion che ti insegnerà tecniche avanzate di preparazione e decorazione di cocktail grazie alla cucina molecolare.

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cocktail e tapas molecolari

Milano, 28 – 29 ottobre 2019

Tematiche del Corso di Specializzazione:

Consistenza dei preparati

Utilizzo del sifone a N2O

Utilizzo del Sifone a CO2

La centrifuga

Infusione e macerazione

Arie alcoliche e analcoliche

Cocktail Art: mix delle tecniche

Creare cocktail originali

Percorso formativo

Il corso di specializzazione IFA in Cocktail e Tapas Molecolari ti permetterà di unire arte e chimica per realizzare cocktail e cicchetti (shots) assolutamente innovativi, dando una marcia in più al bartender professionista grazie alle tecniche della cucina molecolare, sempre più importanti nell’era della miscelazione moderna. Il risultato sono bevande preparate giocando con la chimica, cocktail dal gusto sorprendente e dall’aspetto quasi magico, che uniscono un sicuro impatto visivo al sapore creato di volta in volta.

Opportunità lavorative

Pub, locali, discoteche e night club, cicchetterie e american bar, ma anche le strutture di accoglienza alberghiere e turistiche, sono tutte ottime opportunità per chi sappia padroneggiare la tecnica di creazione dei cocktail molecolari. Trattandosi di un trend in forte crescita, si tratta di competenze immediatamente spendibili sul mercato del lavoro, sia in fase di primo collocamento che per chi voglia dare una scossa alla propria carriera.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

  • Utilizzo dei sifoni a N2O e SELTZ
  • La centrifuga
  • Consistenza dei preparati
  • Infusione e macerazione
  • Arie alcoliche e analcoliche
  • Le gelatine
  • Creazione delle spume
  • Sferificazione
  • Sottovuoto
  • Mixare le tecniche per creare cocktail orginali

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del corso di specializzazione è arricchire il bagaglio di competenze di un barman professionista con le nozioni di cucina molecolare e preparazione di cocktail necessarie a stupire e incantare la clientela con bevande moderne e sorprendenti.

SBOCCHI LAVORATIVI E ATTESTATI

Gli sbocchi occupazionali per l’esperto in cocktail e tapas molecolari comprendono pub, locali, night club, cicchetterie e american bar, discoteche, strutture di accoglienza alberghiere e turistiche.

Conseguirai inoltre il Certificato HACCP di 3° Livello e l’attestato privato di frequenza al Corso di Specializzazione.

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per partecipare al Corso di Specializzazione ti saranno forniti i libri di testo.

È richiesta una buona conoscenza dei distillati e dei liquori internazionali e una precedente formazione come barman (corsi di formazione o esperienza lavorativa).

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
  • Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello
  • Fase d’aula: 16 ore
  • Rielaborazione e divulgazione CV nella regione di residenza

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del cv per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docente

  • Davide Damiano
    Davide Damiano

    Chef con una carriera ventennale: ad un inizio più tradizionale che lo ha visto protagonista in importanti cucine internazionali, è seguita un’evoluzione che lo ha portato a diventare un consolidato e riconosciuto consulente, un application chef come si usa dire, una figura poliedrica in grado sia di sviluppare nuovi prodotti e ricette, sia di strutturare da zero un locale. Ricercatore creativo, esperto di tecniche di panificazione, di prodotti per alimentazioni dedicate e di cucina molecolare. Docente che affianca con continuità la formazione e l’aggiornamento per colleghi, professionisti ed amatori.

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IFA - Italian Food Academy
Via Albricci, 9
20124 Milano
(Italy)
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