Corso di Specializzazione in

Cioccolateria

Milano

Diventa un Mâitre Chocolatier

Vuoi apprendere l’arte della Cioccolateria?
Il Corso di Specializzazione in Cioccolateria IFA è un’esperienza formativa di full-immersion che ti insegnerà tecniche avanzate di preparazione e decorazione di fantastiche ricette al cioccolato.

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cioccolateria

Milano

Tematiche del Corso di Specializzazione:

Nozioni teoriche sul cioccolato

L’organizzazione del laboratorio

Fasi di lavorazione, dalla fava di cacao al prodotto finito

Emulsioni e materie prime utilizzate

Pralineria artigianale

Tavolette e corpi cavi: tecniche di elaborazione

I mignon

Percorso formativo

La cioccolateria artigianale è un mondo vasto e in continua evoluzione, che richiede professionisti formati adeguatamente per venire incontro al palato sempre più esigente del pubblico. Ormai la degustazione del cioccolato è diventato un rituale gustoso e raffinato al tempo stesso: il Corso di specializzazione in Cioccolateria IFA ti insegnerà a realizzare praline, tavolette, mignon e molto altro, imparando a temperare e conservare correttamente i prodotti legati al mondo del cioccolato.

Opportunità lavorative

Ristoranti, laboratori e pasticcerie, ma anche le aziende di catering e le strutture di accoglienza come hotel e B&B ricercano mâitre chocolatier per realizzare i loro cioccolatini e altri dolci artigianali a base di cioccolato, oltre che per la creazione di decorazioni dei tipi più svariati e creativi per abbellire le loro ricette più esclusive.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

Nozioni teoriche sul cioccolato
L’ organizzazione del laboratorio
Fasi di lavorazione del cioccolato, dalla fava di cacao al prodotto finito
Emulsioni e materie prime utilizzate
Pralineria artigianale
Tavolette e corpi cavi: tecniche di elaborazione
I mignon

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del corso di specializzazione è fornire agli allievi le competenze teoriche e pratiche per creare e decorare straordinarie creazioni in cioccolato.

SBOCCHI LAVORATIVI

Gli sbocchi occupazionali per un cioccolatiere esperto sono aziende del settore dolciario, laboratori e pasticceria artigianali, ma anche ristoranti di alto livello che vogliono offrire ai proprio clienti dessert fatti in casa e decorati con arte e gusto.

ATTESTATI

Certificato HACCP di Terzo Livello
Attestato Privato di frequenza del Corso di Specializzazione

MATERIALI FORNITI

Libri di testo

REQUISITI

Buona manualità, creatività e passione per il cioccolato

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
  • Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello
  • Fase d’aula: 16 ore (Milano)
  • Rielaborazione e divulgazione CV nella regione di residenza
  • Max. partecipanti: 15

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del cv per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

Le precedenti edizioni

Partners

Italian Food Academy – IFA

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IFA - Italian Food Academy
Via Albricci, 9
20124 Milano
(Italy)
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