Corso di Specializzazione in

Mise en place d’autore

Milano, 14 – 16 novembre 2019

Specializzati in Mise en place d’autore

Vuoi diventare un esperto di Mise en place d’autore?
Il Corso di Mise en place d’autore di IFA è un percorso di formazione full-time che ti insegnerà a gestire tutti gli aspetti per la preparazione del materiale necessario per un attento e corretto servizio in un’attività ristorativa e/o alberghiera.

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Mise en place d’autore

Milano, 14 – 16 novembre 2019

Tematiche del corso:

Panoramica degli elementi della Mise en Place

Design della sala e composizione del tavolo

Mise en Place (base e complessa, formale ed informale)

Attrezzature, biancheria, posate

Percorso formativo

«Mise en place» o «Mise en table», dal francese letteralmente «messa sul posto», indica il completo allestimento della tavola, da considerare oggi come una vera e propria arte che va continuamente affinata.
Saper ricevere con stile e eleganza, la cura del dettaglio, il rispetto delle regole del galateo possono rendere esclusivo qualsiasi evento.
Non bisogna mai dimenticare che il cibo deve rimanere il vero protagonista, alla “Mise en place” il compito di preparare e accompagnare l’ospite durante la consumazione.

opportunità lavorative

Aziende alberghiere, ristoranti, società catering e banqueting, enti pubblici, istituzioni che si occupano di servizi culturali, musica, teatro e spettacolo, società che si occupano di progettare ed attuare campagne di comunicazione su committenza.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

  • Introduzione e panoramica degli elementi che compongono la Mise en Place
  • Attrezzature della sala ristorante
  • Predisposizione della sala e composizione del tavolo
  • Mise en Place (base e complessa, formale ed informale)
  • Biancheria da tavola e di servizio
  • Utilizzo delle posate
  • L’estetica e design della tavola e della sala
  • La scelta dei colori e degli oggetti
  • L’arredo d’interni
  • La temperatura di servizio delle bevande e degli alimenti

 

 

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del Corso di Specializzazione è fornire agli allievi le basi per un appropriato e curato allestimento del servizio di sala.

SBOCCHI LAVORATIVI E ATTESTATI

L’allievo specializzato nella mise en place può trovare occupazione in aziende alberghiere, ristoranti, società di catering e banqueting, enti pubblici, istituzioni che si occupano di servizi culturali, musica, teatro e spettacolo, società che si occupano di progettare ed attuare campagne di comunicazione su committenza.

Conseguirai inoltre il Certificato HACCP di 3° Livello e l’attestato privato di frequenza al Corso di Specializzazione.

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per partecipare al Corso di Specializzazione saranno forniti i libri di testo.

È necessario possedere gusto estetico, manualità e creatività.

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: Testi + Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello + Corso online di 4 ore finalizzato al rilascio del Certificato Sicurezza sul lavoro Rischio Basso
  • Fase d’aula: 24 ore – Milano
  • Rielaborazione e divulgazione CV nelle zone di preferenza

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del CV per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

  • Roberta Schira
    Roberta Schira

    Scrittrice e giornalista, Roberta Schira è autrice di importanti libri, tra cui Menu per quattro stagioni, Il nuovo Bon Ton a tavola, Il libro delle frattaglie e molti altri. È autrice di una rubrica di critica gastronomica sul Corriere della Sera e scrive su Finedininglovers, La Grande Cucina e The Life Journal. Collabora anche con la RSI per la trasmissione Cuochi d’artificio. È fondatrice e co-direttore del Blogazine Madame&Monsieur.

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RICHIEDI INFO
IFA - Italian Food Academy
Via Albricci, 9
20124 Milano
(Italy)
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