Corso avanzato di

CUCINA ITALIANA

Milano, 28 settembre – 3 ottobre 2020

Diventa un grande chef della cucina italiana

Vuoi diventare un grande chef della Cucina Italiana? Il Corso Avanzato di Cucina Italiana IFA è un percorso di formazione full-time che ti insegnerà tecniche avanzate per preparare piatti straordinari, a partire dalla selezione delle ricette della tradizione italiana e regionale e dai vari tipi di cottura, fino alla presentazione del piatto innovativo.

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Cucina italiana avanzata

Milano, 28 settembre – 3 ottobre 2020

Cosa imparerai:

La scelta degli ingredienti
Tecniche e strumenti innovativi
Preparazione piatti della tradizione
Utilizzo delle tecniche moderne
Valorizzare la cucina italiana

Percorso formativo

Il ruolo degli chef italiani come ambasciatori del Made in Italy è fondamentale per esportare l’identità italiana culinaria. Ormai sono numerosi gli annunci di offerte di lavoro e programmi televisivi che sempre più dedicano spazio a tale figura professionale.

Opportunità di lavoro

La figura dello chef della cucina italiana opera presso i ristoranti, hotel e strutture ricettive che abbiano la cucina della tradizione e anche regionale. Il cuoco professionista italiano inoltre è molto ricercato anche all’estero, merito senz’altro del marchio “Made in Italy”.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

CUCINA ITALIANA: TRADIZIONE ED INNOVAZIONE
– Storia ed evoluzione della cucina italiana e regionale
– Introduzione al Fine Dining
– Tecniche di preparazione tipiche e innovative

PREPARAZIONE DI PIATTI DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE INNOVATIVA
– Antipasti/Piatti unici della tradizione
– Primi piatti
– Secondi piatti
– Dessert

SIMULAZIONE SERVIZIO RISTORANTE

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per partecipare al Corso ti saranno forniti i libri di testo, la divisa e un set di coltelli. È necessario possedere titolo di studio nel settore alberghiero/cucina, esperienza e passione nel settore ristorativo

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo è formare aspiranti chef della cucina italiana che sappiano trasformare in chiave innovativa i migliori prodotti della tradizione italiana. È quindi necessario per chi è alle prime armi con il tipo di cucina, ma anche per chi vuole perfezionare la propria abilità.

Durante il percorso formativo verranno affrontati tutti i fondamenti dell’arte culinaria in Italia: ingredienti della tradizione, tecniche innovative, attrezzature, antipasti, primi e secondi a base di carne e pesce e dessert tipici della tradizione italiana.

SBOCCHI LAVORATIVI E ATTESTATI

Gli sbocchi occupazionali per questa figura professionale sono molteplici: ristoranti Made in Italy e regionali, tavole calde, grandi alberghi, navi da crociera, agriturismo, aziende alimentari di trasformazione, osterie tipiche.

Conseguirai inoltre il Certificato HACCP di 3° Livello, l’attestato privato di frequenza al Corso e l’attestato di Stage rilasciato dalla struttura ospitante.

Fasi del percorso

  • Numero partecipanti: max 15
  • Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online
  • Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello
  • Fase d’aula: 48 ore in laboratorio
  • Fase di stage: 100 ore di stage nella regione di residenza, in modalità part-time o full-time (età max 45 anni)
  • Rielaborazione e divulgazione CV e video CV

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del CV per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

  • Mirko Ronzoni
    Mirko Ronzoni

    Cresciuto a Bergamo, Mirko Ronzoni è il vincitore della seconda edizione italiana di “Hell’s Kitchen”. La vittoria gli è valsa la posizione di Executive Chef al ristorante di Hell’s Kitchen presso il Forte Village Resort in Sardegna. A seguito del diploma di scuola alberghiera, ha lavorato in Italia e all’estero; ha vissuto a Londra, New York e Bucarest.

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