Corso di Specializzazione per

Bar Chef

Milano, 20 e 21 maggio 2021

Diventa Bar Chef

Vuoi diventare un Bar Chef professionista?
Il Corso di Specializzazione per Bar Chef IFA è un viaggio sensoriale straordinario, un percorso olfattivo dove il gusto del buon bere e mangiare si mescola sapientemente con le famiglie olfattive.

richiedi informazioni

Bar Chef

Milano, 20 e 21 maggio 2021

Tematiche del corso:

Principi dell’abbinamento

Materie prime

Neurogastronomia

Fragranze

Creatività strategica

Food e Drink Olfactory Pairing Experience

Percorso formativo

Spingersi nell’arte della scoperta per un’esperienza sensoriale innovativa, con un viaggio continuo attraverso la creazione di abbinamenti Food e Cocktail Olfactory Pairing.
Un vero stile di vita in cui si ha il privilegio di poter scegliere ogni dettaglio per rendere l’esperienza personale e inconfondibile.

opportunità lavorative

Consente di inserirsi al meglio in pub, locali, night club, american bar, navi da crociera.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

  • Matematica del gusto: i principi dell’abbinamento
  • Sensorialità
  • Gusto e aroma = bilanciamento dei sapori
  • Fragranze e famiglie olfattive
  • Neurogastronomia
  • Materie prime e nuove tecniche:
  • Gli zuccheri: Tipologie e trasformazioni
  • Sciroppi home made
  • Shrub e sherbet
  • Cocktail carbonati
  • Affumicatura
  • Disidratazione
  • Sottovuoto “sous vide”
  • Infusioni ed estrazioni alcoliche
  • Chiarificazione o superfiltrazione
  • Food&Drink Olfactory Pairing

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del Corso di Specializzazione è fornire agli allievi le basi e le conoscenze per realizzare dei perfetti abbinamento food/cocktail, mischiando il buon bere e il mangiare con le famiglie olfattive.

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per partecipare al Corso di Specializzazione saranno forniti i libri di testo.

È necessario possedere titolo di studio di indirizzo alberghiero/ristorativo o esperienza nel settore.

SBOCCHI LAVORATIVI E ATTESTATI

L’allievo specializzato Bar Chef può trovare occupazione presso pub, locali, night club, american bar, navi da crociera.

Conseguirai inoltre il Certificato HACCP di 3° Livello e l’attestato privato di frequenza al Corso di Specializzazione.

Fasi del percorso

  • Lezioni propedeutiche: Testi + Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello + Piattaforma IFA
  • Fase d’aula: 16 ore
  • Divulgazione CV nelle zone di preferenza

Come candidarsi

  • Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

  • Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
  • Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
  • Realizzazione video CV laddove previsto;
  • Rielaborazione e aggiornamento del CV per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
  • Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

  • Flavio Esposito
    Flavio Esposito

    Napoletano classe 87.  Dopo essersi fatto le ossa in hotel di lusso e locali affini approda al GOLD di Dolce e Gabbana dove inizia ad elaborare il suo concetto di matematica del gusto (cucina liquida). Ha alle spalle collaborazioni importanti con diversi celebri chef stellati, come Heinz Beck, a cui si è ispirato. Founder del Boutique12 Group “Cucina & Cocktail” a Milano, il suo concept bar BESPOKE “SPIRIT OF TASTE” unisce due concetti: la neuro gastronomia e le fragranze, percorso sensoriale già approvato da esperti del settore quali Joe Bastianich, Teo Musso e Andrea Illy. Creatore di format e di nuovi prodotti liquidi per la miscelazione e responsabile “ricerca e sviluppo” di Campus  (rinascita di materie prime autoctone italiane e i suoi benefici) presso l’università di Salerno.

Partners

la taverna degli arna
la taverna degli arna
il salmoriglio
il salmoriglio
Il Forchettiere
Il Forchettiere
Butterfly
Butterfly
Zenzero Osteria Metropolitana
Zenzero Osteria Metropolitana
Sud Food & Music
Sud Food & Music
Strapizzati
Strapizzati
Stazione di posta
Stazione di posta
Ristorante Cinque Cucchiai
Ristorante Cinque Cucchiai
Massimiliano Poggi
Massimiliano Poggi
Il Ristorante Loro
Il Ristorante Loro
Locanda Aquiliana Da Lincosta
Locanda Aquiliana Da Lincosta
Ristorante da Guido
Ristorante da Guido
Eco Hotel La Residenza
Eco Hotel La Residenza
Le Delizie degli Angeli
Le Delizie degli Angeli
Alice Ristorante
Alice Ristorante
Colline ciociare
Colline ciociare

Inizia a digitare e premi Enter per effettuare una ricerca