Corso di Specializzazione per

Bar Chef

Milano, 20 e 21 maggio 2021

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Vuoi diventare un Bar Chef professionista?
Il Corso di Specializzazione per Bar Chef IFA è un viaggio sensoriale straordinario, un percorso olfattivo dove il gusto del buon bere e mangiare si mescola sapientemente con le famiglie olfattive.

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Bar Chef

Milano, 20 e 21 maggio 2021

Tematiche del corso:

Principi dell’abbinamento

Materie prime

Neurogastronomia

Fragranze

Creatività strategica

Food e Drink Olfactory Pairing Experience

Percorso formativo

Spingersi nell’arte della scoperta per un’esperienza sensoriale innovativa, con un viaggio continuo attraverso la creazione di abbinamenti Food e Cocktail Olfactory Pairing.
Un vero stile di vita in cui si ha il privilegio di poter scegliere ogni dettaglio per rendere l’esperienza personale e inconfondibile.

opportunità lavorative

Consente di inserirsi al meglio in pub, locali, night club, american bar, navi da crociera.

Tutte le Info

PROGRAMMA DIDATTICO

Matematica del gusto: i principi dell’abbinamento
Sensorialità
Gusto e aroma = bilanciamento dei sapori
Fragranze e famiglie olfattive
Neurogastronomia
Materie prime e nuove tecniche:
Gli zuccheri: Tipologie e trasformazioni
Sciroppi home made
Shrub e sherbet
Cocktail carbonati
Affumicatura
Disidratazione
Sottovuoto “sous vide”
Infusioni ed estrazioni alcoliche
Chiarificazione o superfiltrazione
Food&Drink Olfactory Pairing

OBIETTIVI DEL CORSO

L’obiettivo del Corso di Specializzazione è fornire agli allievi le basi e le conoscenze per realizzare dei perfetti abbinamento food/cocktail, mischiando il buon bere e il mangiare con le famiglie olfattive.

MATERIALI FORNITI E REQUISITI

Per partecipare al Corso di Specializzazione saranno forniti i libri di testo.

È necessario possedere titolo di studio di indirizzo alberghiero/ristorativo o esperienza nel settore.

SBOCCHI LAVORATIVI E ATTESTATI

L’allievo specializzato Bar Chef può trovare occupazione presso pub, locali, night club, american bar, navi da crociera.

Conseguirai inoltre il Certificato HACCP di 3° Livello e l’attestato privato di frequenza al Corso di Specializzazione.

Fasi del percorso

Lezioni propedeutiche: Testi + Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di terzo livello + Piattaforma IFA
Fase d’aula: 16 ore
Divulgazione CV nelle zone di preferenza

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Come candidarsi

Compila il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni. Nella selezione dei candidati saranno considerati il CV scolastico e lavorativo, oltre alla lettera motivazionale prodotta; è possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori precedenti. La commissione esaminatrice, considerati questi elementi, comunicherà l’esito della selezione e l’ammissione al Corso/Master; solo successivamente sarà possibile inviare il modulo d’iscrizione.

Agevolazioni

Possibilità di finanziamento della quota d’iscrizione;
Incontro di orientamento professionale durante la fase d’aula;
Realizzazione video CV laddove previsto;
Rielaborazione e aggiornamento del CV per la divulgazione alle aziende del settore al termine del percorso formativo;
Segnalazione di strutture ricettive in zone limitrofe alla sede delle lezioni full-time.

Docenti

Flavio Esposito
Napoletano classe 87. Dopo essersi fatto le ossa in hotel di lusso e locali affini approda al GOLD di Dolce e Gabbana dove inizia ad elaborare il suo concetto di matematica del gusto (cucina liquida). Ha alle spalle collaborazioni importanti con diversi celebri chef stellati, come Heinz Beck, a cui si è ispirato. Founder del Boutique12 Group “Cucina & Cocktail” a Milano, il suo concept bar BESPOKE “SPIRIT OF TASTE” unisce due concetti: la neuro gastronomia e le fragranze, percorso sensoriale già approvato da esperti del settore quali Joe Bastianich, Teo Musso e Andrea Illy. Creatore di format e di nuovi prodotti liquidi per la miscelazione e responsabile “ricerca e sviluppo” di Campus (rinascita di materie prime autoctone italiane e i suoi benefici) presso l’università di Salerno.