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Il mondo del vino, si sa, è affascinante e complesso, soprattutto rappresenta un settore sempre più in crescita nel nostro Paese e a livello internazionale. Tante sono le figure professionali [...]

In un momento in cui si ripensano gli stili di vita, in cui da più parti c’è il desiderio o la necessità contingente di restare a casa senza però rinunciare alla bellezza della condivisione [...]

I nuovi approcci di sostenibilità e etica green arrivano in cucina. In realtà questo è un trend in ascesa da un po’, ma che finalmente trova una strada sempre più fertile, coinvolgendo [...]

Paris-Brest, religieuse, Saint-Honoré. Sono soltanto alcuni dei gustosissimi dolci della tradizione pasticcera francese, ormai famosa nel mondo e sinonimo di eccellenza e tradizione culinaria [...]

Abbiamo gioito con lui nell’apprendere, un mese fa circa, la stella conquistata con il suo ristorante a Trani. Ci siamo inorgogliti nell’averlo nel nostro parterre di docenti. Felix [...]

A cosa pensate quando qualcuno vi parla di un gelato? Qual è l’atmosfera cromatica e geometrica nella quale la vostra mente viene immediatamente catapultata? Certamente il termine in questione è [...]

Si chiama metodo ancestrale, un metodo antico di vinificazione, oggi di grande voga, che dona ai vini un certo brio e che, rispetto al Metodo Charmat e al Metodo Classico, è considerato il padre [...]

Il Tiramisù è forse uno dei dolci più diffusi al mondo, la quinta parola della cucina italiana più conosciuta all’estero, la prima per i dolci. Il suo nome significa “sollevami” e [...]

Tranquillizziamo chi ci sta leggendo: il gelato sushi non è un gelato al pesce crudo. In molti, infatti, si lasciano confondere da questa “espressione”, pensando di trovarsi di fronte [...]

Cucina giapponese uguale sushi. L’equazione non è proprio esatta. Rimandare infatti questa antichissima e ricchissima tradizione culinaria ai soli sushi e ramen è davvero riduttivo e ci si [...]