Abbiamo gioito con lui nell’apprendere, un mese fa circa, la stella conquistata con il suo ristorante a Trani. Ci siamo inorgogliti nell’averlo nel nostro parterre di docenti. Felix [...]
A cosa pensate quando qualcuno vi parla di un gelato? Qual è l’atmosfera cromatica e geometrica nella quale la vostra mente viene immediatamente catapultata? Certamente il termine in questione è [...]
Si chiama metodo ancestrale, un metodo antico di vinificazione, oggi di grande voga, che dona ai vini un certo brio e che, rispetto al Metodo Charmat e al Metodo Classico, è considerato il padre [...]
Il Tiramisù è forse uno dei dolci più diffusi al mondo, la quinta parola della cucina italiana più conosciuta all’estero, la prima per i dolci. Il suo nome significa “sollevami” e [...]
Tranquillizziamo chi ci sta leggendo: il gelato sushi non è un gelato al pesce crudo. In molti, infatti, si lasciano confondere da questa “espressione”, pensando di trovarsi di fronte [...]
Cucina giapponese uguale sushi. L’equazione non è proprio esatta. Rimandare infatti questa antichissima e ricchissima tradizione culinaria ai soli sushi e ramen è davvero riduttivo e ci si [...]
Tra i dolci francesi è forse quello più rappresentativo o per lo meno uno tra i più conosciuti: parliamo della tarte tatin, una torta di mele rovesciata, in cui le mele vengono caramellate in [...]
Gli eventi enogastronomici sono da considerarsi un vero e proprio prodotto turistico, in grado di attrarre un certo tipo di visitatori, target consapevole e selezionato. Il risultato degli eventi [...]
Organizzare un evento gastronomico, che si tratti di un “piccolo evento” o di un “grande evento”, prevede una serie di fasi progettuali specifiche dalle quali non si può prescindere. Chi vuole [...]
La Cromoterapia applicata ai drink è ormai una scienza sdoganata nel settore del beverage. I colori corrispondono e influenzano le emozioni e così abbiamo: il rosso, che simboleggia carica e [...]
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