Blog

A distanza di qualche mese dalla sua scomparsa, dopo il silenzio rispettoso e dovuto, come si deve fare quando tragedie colpiscono così all’improvviso, vogliamo rendere omaggio a Enrico Pozza, [...]

La storia della giovane chef, allieva del corso in arte dell’impiattamento di Italian Food Academy. Originaria di Bibbona, in provincia di Livorno, 27 anni, una laurea in Tecniche di [...]

Si comincia dal colore: è la prima cosa che balza allo sguardo persino di una persona poco attenta all’estetica del piatto. Le cromie in un piatto, gli accostamenti, le sfumature [...]

L’ultima frontiera della Food Photography è quella che ritrae il cibo sospeso in aria. Creatività, senso di leggerezza e dinamicità sono le sensazioni date dal flying food, che in molti [...]

Diventare critico gastronomico oggi comporta la cura di due aspetti fondamentali: da un lato l’apprendimento della teoria, con le tecniche di scrittura, di recensione e di [...]

L’impiattamento e la presentazione delle ricette evidenziano oggi come l’arte culinaria dello chef sia un’esperienza non soltanto gustativa ma prima di tutto visiva. La chiave [...]

Negli ultimi anni la cucina vegana è considerato un trend in aumento. Complice anche l’aumento di allergie o intolleranze alimentari, nonché una certa sensibilità etica e particolari scelte [...]

La formazione in cucina non è qualcosa di scontato e neanche superato. Anzi! Se è vero che questa professione necessita di tanta pratica, è anche vero che per arrivare a questa pratica bisogna, [...]

Svelata la lista dei ristoranti in finale al The World Restaurant Awards 2019 e sono 6 gli italiani in “gara”: DaGorini a San Piero in Bagno, Retrobottega e Roscioli a Roma, Lido 84 [...]

TheFork e Doxa insieme per determinare con uno studio quali saranno i food trend del 2019. E il report di “Mangiare fuori nel 2019” evidenzia le principali tendenze nel settore della [...]