Si trova a Singapore il primo street food restaurant ad aver ricevuto una stella Michelin. Il suo proprietario è Chan Hon Meng e il suo locale si chiama “Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle”.Per la prima volta nella storia del “firmamento stellato” dei prestigiosi riconoscimenti assegnati dalla guida Michelin, ad essere incoronato è uno street food restaurant, rivoluzionando i canoni della cucina internazionale.
Semplicità, originalità e buon cibo: l’Hong Kong Soya Souce Chicken Rice and Noodle offre ai suoi “avventori” il miglior riso al pollo, a soli due dollari.
L’economicità del piatto, però, contrasta con l’immensa bontà, ormai riconosciuta in tutto il mondo.
La storia di Chan Hon Meng
Una passione per il cibo che comincia sin da quando era un bambino. Chan cresce in una fattoria a Ipoh in Malesia, dove sviluppa il suo amore per il cibo naturale.
A soli 15 anni, smette di andare a scuola e comincia a lavorare, con un pensiero sempre fisso nella testa: diventare cuoco!
Nel 1980 arriva nella grande metropoli di Singapore, dove impara a cucinare il pollo e salsa di soia da uno chef di Hong Kong.
Anni di pratica e sperimentazioni, prima di mettere su un’attività propria, l’Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, con un nome ispirato proprio al luogo di provenienza del suo maestro.
Oggi il pollo in salsa di soia di Chan è uno dei più prelibati di Singapore, preparato con la cura e l’attenzione di un esperto che continua a lavorare senza perdere l’umiltà che lo contraddistingue da sempre.
Il pollo in salsa di soia migliore che ci sia
Si sveglia al mattino presto, Chan, per cominciare la preparazione del suo fantastico piatto: fa cucinare il pollo per cinque ore, bolle il riso e cuoce la carne di maiale.
Lavora per 100 ore a settimana, instancabile ed entusiasta, vendendo circa 150 polli al giorno e cercando di accontentare fino all’ultimo cliente.
Incredulo, Chan non pensava realmente di aver vinto la stella Michelin, e con un sorriso genuino, come i piatti che prepara, continua a cucinare il pollo migliore di Singapore e forse del mondo.
Ed eccolo all’opera in questo video:
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