Food Design e Food Styling: cosa sapere per progettare un bel piatto
Food design e food styling: due concetti importantissimi quando si parla di arte dell’impiattamento. Ma cosa vogliono dire questi due termini? Quali sono le differenze? Cominciamo con il Food design, che lungi dal voler dire “disegnare” un piatto, si riferisce alla sua progettazione, al fatto di presentare un cibo in un piatto tenendo conto dell’aspetto […]
Pasticceria francese: ecco il corso per imparare a preparare i dolci D’Oltralpe
Paris-Brest, religieuse, Saint-Honoré. Sono soltanto alcuni dei gustosissimi dolci della tradizione pasticcera francese, ormai famosa nel mondo e sinonimo di eccellenza e tradizione culinaria lunga secoli. La Pasticceria francese trae le sue origini dall’antico Medioevo, quando venne per la prima volta sancita una distinzione tra cuochi e pasticceri e i dolci acquisiscono una propria identità, […]
Non solo sushi. Un piccolo viaggio nella cucina giapponese
Cucina giapponese non è sinonimo di sushi, come erroneamente pensa chi si dice estimatore del cibo del Sol Levante. Certo sushi, sashimi, nigiri, Uromaki e Hosomaki sono le pietanze ormai più famose, servite non solo nei ristoranti che si fregiano di proporre cucina giapponese, ma anche negli ipermercati che destinano una parte dei loro scaffali […]
