Pasticceria: Jessica Préalpato è la migliore “pastry chef” del mondo
La chef francese Jessica Préalpato è stata nominata World’s Best Pastry Chef 2019, nell’ambito del “The World’s 50 Best Restaurant Awards“. Proveniente da una famiglia da anni inserita nel settore pasticceria, la head pastry chef di Alain Ducasse au Plaza Athénée, prima di entrare nello staff del ristorante parigino, ha avuto altre esperienze con importanti […]
Degustare il vino: la valutazione della qualità olfattiva
Dopo esserci occupati, nella degustazione del vino, della prima analisi sensoriale, vale a dire l’analisi visiva del vino (leggi qui l’articolo), ci occuperemo in questo articolo dell’analisi olfattiva del vino ovvero della valutazione del suo profumo, o meglio dei profumi. Dall’intensità e dalla persistenza dei profumi del vino, dalle sensazioni che restituisce deriva anche una […]
Degustare il vino: l’analisi visiva.
Cosa vuol dire “DEGUSTARE” e qual è la differenza tra bere e Degustare? I due termini potrebbero sembrare sinonimi nei fatti, ma in realtà non è così. Se bere vino è un atto istintivo e significa “semplicemente” introdurre nel proprio organismo una certa quantità del nettare di Bacco, degustare vuol dire qualcosa di più: percepire […]
