Food Photography: il fascino del flying food
L’ultima frontiera della Food Photography è quella che ritrae il cibo sospeso in aria. Creatività, senso di leggerezza e dinamicità sono le sensazioni date dal flying food, che in molti vogliono replicare. Sandwich in levitazione, gamberi sospesi a mezz’aria, liquidi che fuoriescono da piatti e bicchieri rappresentano oggi un modo insolito e di forte impatto […]
5 libri utili per chi vuole diventare critico enogastronomico
Diventare critico gastronomico oggi comporta la cura di due aspetti fondamentali: da un lato l’apprendimento della teoria, con le tecniche di scrittura, di recensione e di “critica” del cibo, dall’altro il perfezionamento dell’esperienza del gusto, senza il quale è impossibile poter “parlare” di food. Italian Food Academy organizza un master completo in Critica Enogastronomica, tenuto […]
Arte dell’impiattamento: quando l’esperienza gastronomica parte dalla vista.
L’impiattamento e la presentazione delle ricette evidenziano oggi come l’arte culinaria dello chef sia un’esperienza non soltanto gustativa ma prima di tutto visiva. La chiave multisensoriale è diventata un pilastro della ristorazione, sempre più orientata verso la performance art dei piatti. Il gusto è succedaneo alla vista nella ristorazione, i piatti devono essere belli da […]
