Arte e cibo: il connubio perfetto!
Milano, capitale dell’arte e del cibo. E da qualche tempo, ormai, che questo binomio è di moda e fa il botto. Sempre più apprezzati, infatti, sono i locali in cui è possibile, oltre che gustare ottimi piatti di Alta Cucina, anche ammirare opere d’arte. L’ultima conferma in ordine di tempo è stata l’apertura di VOCE […]
Cucina regionale a Natale: il frustingo marchigiano.
A Natale non è solo pandoro e panettone. In molte regioni d’Italia, questo è il periodo dei dolci tipici e,da nord a sud del Paese è un tripudio di sapori e profumi tipici. Esiste poi un dolce che è l’antitesi del panettone, è originario delle Marche ed è forse poco conosciuto nel resto d’Italia, perchè […]
Il Fugu nella Cucina Giapponese.
Il fugu, conosciuto nel mondo come il pesce palla, è uno dei cibi più letali, accidentalmente entrato nella catena alimentare di un supermercato locale e poi divenuto un alimento pregiato nella cucina giapponese, molto ricercato e costoso. I foodies e gli esperti lo adorano, non solo per le sue caratteristiche uniche, per le pregiate carni […]
Master per Food & Beverage manager: diventa un professionista!
Con un approccio internazionale, il master per Food and Beverage manager di Italian Food Academy si focalizza su tutte le aree relative ad una formazione manageriale di base. Il master affronta le materie fondamentali del settore professionale, combinando lezioni teoriche in aula e sessioni pratiche, nonché uno stage aziendale. Diventare Food & Beverage Manager: scoprire […]
Cucina giapponese: la tecnica “ikejime”
Se sei un appassionato di questo settore e desideri trasformare la tua passione in lavoro, scopri i nostri Master e Corsi di formazione: Clicca qui. Uno degli ingredienti tipici della cucina giapponese è il pesce, ingrediente base di molti piatti della tradizione culinaria nipponica. La presenza di oltre 4200 specie di pesci nei mari che […]
Lo street food giapponese: i piatti più popolari.
Se sei un appassionato di questo settore e desideri trasformare la tua passione in lavoro, scopri i nostri Master e Corsi di formazione: Clicca qui. Anche in Giappone, il cibo di strada rappresenta una parte importante della cultura del Paese, segnandone l’identità in maniera tanto forte da essere entrato anche nell’immaginario comune trasmesso dal cinema, […]
Speciale Yoshoku: la ricetta delle ostriche con condimenti giapponesi.
Parliamo oggi di Yoshoku, ovvero della cucina giapponese rivisitata in stile occidentale, una tendenza sempre più di moda, che si sta aprendo a soluzioni molto apprezzate. Dal volume di Jane Iawson, edito da Guido Tommasi, utilizzato anche nei corsi di Italian Food Academy, riprendiamo la ricetta delle ostriche servite con condimenti giapponesi. Si tratta di […]