Sassicaia, il miglior vino dell’anno è maremmano.
Se sei un appassionato di questo settore e desideri trasformare la tua passione in lavoro, scopri i nostri Master e Corsi di formazione: Clicca qui. Viene dal cuore della Maremma, il miglior vino italiano, premiato alla settima edizione dei Best Italian Wine Awards 2018. Il suo nome è Sassicaia, giunto in in Toscana sul mercato […]
Milano Wine Week: a ottobre, il vino è di moda!
Se sei un appassionato di questo settore e desideri trasformare la tua passione in lavoro, scopri i nostri Master e Corsi di formazione: Clicca qui. A Milano, il tempo è scandito in settimane. Dopo la fashion e la design week, come non ricordare la Milano Wine Week 2018. Il capoluogo meneghino sarà la location perfetta […]
Instagramfood: ecco i profili che impazzano nella rete.
Se sei un appassionato di questo settore e desideri trasformare la tua passione in lavoro, scopri i nostri Master e Corsi di formazione: Clicca qui. Impazzano sulla rete i food addict: appassionati di food alla ricerca di nuove ricette, locali da provare, patiti del foodporn, amanti dell’healthy o del cake design, della cucina esotica o […]
Food e ambiente: arrivano le cannucce commestibili alle alghe.
Se sei un appassionato di questo settore e desideri trasformare la tua passione in lavoro, scopri i nostri Master e Corsi di formazione: Clicca qui. Addio alla plastica per le cannucce. Arrivano le cannucce biodegradabili e commestibili. Un’azienda americana sta per lanciare delle cannucce a impatto zero, che fanno bene all’ambiente e fanno piacere al […]
Corsi di Cucina Molecolare: migrazione, effervescenza e fermentazione.
Se sei un appassionato di questo settore e desideri trasformare la tua passione in lavoro, scopri i nostri Master e Corsi di formazione: Clicca qui. Prosegue il viaggio tra le tecniche utilizzate nella cucina molecolare e, dopo la sferificazione, il soffiaggio e la dosidratazione, daremo dei cenni a: migrazione, effervescenza e fermentazione. La migrazione. La […]
10 strumenti di Cucina Molecolare.
Se sei un appassionato di questo settore e desideri trasformare la tua passione in lavoro, scopri i nostri Master e Corsi di formazione: Clicca qui. La Cucina Molecolare è un vero e proprio “mondo”, fatto non solo di tecniche e procedimenti, ma anche di ingredienti e strumenti del mestiere che, chi si avvicina e vuole […]
Finger Food Vegan: le basi delle preparazioni.
Se sei un appassionato di questo settore e desideri trasformare la tua passione in lavoro, scopri i nostri Master e Corsi di formazione: Clicca qui. Per tutti coloro che sono appassionati o interessati al finger food vegano, questo articolo potrà essere un prezioso spunto per apprendere alcune nozioni. Nello specifico, verranno trattate le basi, indispensabili […]
Pierangelini e Leeman: il menu a 4 mani del Verdura Resort.
Due chef d’eccezione, due personaggi importanti della ristorazione, apparentemente diversi, in realtà accomunati da una grande passione, un indiscusso talento e da una forte personalità. Loro sono Fulvio Pierangelini e Pietro Leemann: il primo Food Director dei ristoranti Hotel de Russie a Roma, Hotel Savoia a Firenze, Verdura Golf e Spa Resort in Sicilia e […]
Cucina molecolare: breve lezione sull’antiossidazione.
Se sei un appassionato di questo settore e desideri trasformare la tua passione in lavoro, scopri i nostri Master e Corsi di formazione: Clicca qui. In questo articolo proponiamo una breve lezione di Cucina Molecolare, trattando nello specifico l’argomento dell’ossidazione degli alimenti e dei processi attuabili per contrastarla. A supportarci è una pagina del Manuale […]
Cucina Molecolare: disidratazione, soffiaggio e sferificazione.
Se sei un appassionato di questo settore e desideri trasformare la tua passione in lavoro, scopri i nostri Master e Corsi di formazione: Clicca qui. In questo articolo verranno affrontati tre argomenti di Cucina Molecolare, tre tecniche e processi utilizzati per la trasformazione degli alimenti. 1. La disidratazione a caldo. La disidratazione a caldo consiste […]